火鍋醬的家常做法

放眼全國,如果說大冬天有什么美食是一定要吃的,而且大江南北的人民都愛吃的,那大概就是火鍋了。

不管你是在外面聚餐,還是在家里自己下廚,不管你是吃麻辣的,還是三鮮、鴛鴦、番茄……鍋底,不管是吃素還是吃肉,每一次火鍋最少不了的就是——火鍋醬。

寒冷的冬天,外面下著雪,約三五好友,或者跟家人知己,聚在一起熱熱鬧鬧地吃一頓火鍋絕對是冬日里最暖心的事情了。如果在火鍋店,各種食材都有,大家只用按照自己的口味去調火鍋醬,但是在家里面吃該怎樣調呢?今天小編就告訴大家一個方法。

火鍋醬用料:主料:花生醬、芝麻醬、茄子。

輔料:韭菜花、腐乳、香菜、香芹、大蔥、胡蘿卜、尖椒、洋蔥、青辣椒。

調料:香油、大料、草果、小茴香、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、豆瓣醬、香辣醬、鹽、味精、白糖。

火鍋蘸料的做法:

1、鍋中加適量水,放入大料、草果、桂皮、香葉、小茴香、干辣椒、花椒、胡蘿卜、芹菜、香菜、尖椒、大蔥、洋蔥煮10分鐘,將原料過濾后取料汁備用;

2、取一器皿,加入花生醬、芝麻醬、韭菜花、腐乳、煮好的料汁、香油攪拌均勻即成麻醬小料;

3、將茄子去皮切片后大火蒸10分鐘,取出搗爛,坐鍋點火倒油,放香辣醬、豆瓣醬炒香,加入青椒末、茄子蓉翻炒均勻,調入白糖、鹽、味精即成茄子醬。


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